- Tempo Preparazione: 20minuti
- Tempo Cottura: 20minuti
Spigola al profumo di limone (sopra, sotto, dentro e fuori!)
Quando cucino per l'amore mio l'impegno è massimo: preparare un piatto buono, carino e possibilmente che non sia 'nu chiumm' che si piazza sullo stomaco o che sia troppo ingrassante... Quindi meglio andare su una ricetta ormai ben collaudata che volevo pubblicare da tempo. Quando si usano ingredienti buoni e di di alta qualità non occorre inventarsi chissà cosa per renderli gustosi: praticamente basta metterli sul fuoco e "si fanno da sé".
Ma come dice il Maestro: mai accontentarsi, è l'inizio della fine. Dunque prendiamo una bella presentazione "da chef ", trovata su un bel libro di Gordon Ramsay e vediamo come rendere queste belle spigole fresche ancor più una delizia! Per questa ricetta occorrono pochissimi ingredienti, ma di prima scelta: delle spigole freschissime, un grosso limone ben maturo (tipo Sorrento) non trattato. Ed il timo limoncino. Si tratta di un timo che profuma poco di timo e molto di limone ed è gradevolissimo usato sul pesce, insieme al limone e, a chi piace, allo zenzero. Il timo limoncino lo si trova ormai comunemente dai fiorai che vendono le piantine di aromi.
Ingredienti
- spigole - 2
- limone - 1
- aglio - 4 spicchi
- timo limoncino - 1 manciata di rametti
- prezzemolo - 1 manciata
- olio di oliva - q.b.
- pepe nero - q.b.
Preparazione
- scaldare il forno a 220 gradi in modalità ventilata
- pulire e squamare bene i pesci
- Praticare 5 o 6 incisioni su uno dei due lati
- cospargere i pesci con qualche goccia di limone, dunque salare e pepare a piacere, massaggiando bene per fare insaporire
- All'interno di ciascun pesce mettere una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente, uno spicchio d'aglio tagliato in 3 parti, un paio di rametti di timo limoncino
- tagliare 8 fettine sottilissime di limone e disporle su due file in una teglia ricoperta di carta da forno, dunque adagiare i pesci sulle fettine di limone
- tagliare i rimanenti rametti di timo limoncino in 10-12 piccoli pezzi e affettare 2 spicchi d'aglio in 5-6 fettine sottili
- In ciascuna incisione dei pesci inserire un rametto di timo ed una fettina di aglio in modo che sporga sporga leggermente
- grattugiare la buccia del limone rimanente sui pesci, cospargere con altro pepe e con olio di oliva
- infornare per 15 minuti (qualche minuto in più ciascun pesce pesa più di 500g), attivando il grill negli ultimi 3 minuti