- Porzioni: 2
- Tempo Preparazione: 30minuti
- Tempo Cottura: 8minuti
Polpette di tonno (fresco) e avocado
Ottobre, il periodo della pesca del tonno... a volte si trova anche tonno locale di buona qualità (non i tonnetti, che all'estero chiamano "bonito", tanto per intenderci). Il modo migliore di mangiare il tonno è crudo: tartara, carpaccio, o scottato alla piastra... Dunque ho impiegato settimane a realizzare questa ricetta: decidermi a “sprecare” del filetto di tonno fresco per farci delle polpette è stata molto dura! Non tutti però sono disposti a mangiare pesce crudo (anche se marinato), e non sempre una fetta di tonno ben cotta è proprio buonissima da mangiare, spesso il tonno non è proprio il massimo se lo si fa cuocere molto (soprattutto quel filetto che sembra bellissimo, rosso, succulento sul banco della pescheria). Dunque questa ricetta è dedicata a tutti quelli che non mangerebbero mai del tonno crudo o poco cotto, ma anche a tutti gli altri dico: credetemi, non ve ne pentirete!
Ingredienti
- tonno fresco - 200g
- mollica di pane - 3 fette
- uova - 1
- pan grattato - 2 cucchiai
- avocado - 1/2
- lime - 1/2
- prezzemolo - una manciata
- zenzero fresco - 1 cm di radice
- aglio - 1 spicchio
- salsa di soia - 2 cucchiai
- olio di oliva - q.b.
- pepe macinato - q.b.
Preparazione
- Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio, lo zenzero. Tritare due fettine sottili di lime a pezzetti piccolissimi.
- tagliare il pane a cubetti
- Tagliare grossolanamente l'avocado e cospargerlo con qualche goccia di lime.
- Tritare grossolanamente il tonno e porlo in una ciotola, cospargendolo con poco succo di lime.
- Inumidire il pane, se duro, altrimenti non serve.
- Aggiungere al tonno: zenzero, prezzemolo e aglio tritati, pepe macinato, un goccio di olio.
- Mescolare bene, poi aggiungere il pane, un uovo e mescolare ancora. Aggiungere salsa di soia, non troppa, e pan grattato, per rendere più compatto l'impasto ed infine l’avocado. Se possibile far riposare l'impasto 20 minuti in frigo.
- Formare delle polpette appiattite.
- In una padella ben calda versare un paio di cucchiai di olio e mettere le polpette a soffriggere, un minuto per lato a fiamma vivace, per formare una bella crosticina.
- Continuare la cottura per altri 5-6 minuti a fuoco basso, girandole di tanto in tanto. Il tempo di cottura è strettamente legato allo spessore della polpetta, ovviamente.
Suggerimento: il filetto di "tonno rosso" venduto da quasi tutte le pescherie è di importazione, vien da molto lontano e solitamente è già stato già stato surgelato, dunque può essere mangiato anche poco cotto (volendo anche crudo): dunque per le polpette volendo si può cuocere solo l'esterno, lasciando una specie di tartare al centro. In caso di dubbio, chiedete alla pescheria se si può mangiare crudo.