- Porzioni: 2
- Tempo Preparazione: 30minuti
- Tempo Cottura: 30minuti
Peperone mbuttunato
Caldo o freddo, fritto soffritto o al forno, se avete la fortuna di trovare i peperoni lunghi a “corno di bue”, la morte loro è in due modi: assoluti o imbottiti. In una parola: interi. I peperoni imbottiti sono qualcosa che non ho mai amato troppo. I ripieni classici sono troppo salati ed a volte arricchiti con ingredienti che non amo quando vengono usati cotti, come il tonno sottolio. Ecco un classico Partenopeo che ho riadattato oggi.
Ingredienti
- peperoni corno di bue - 2
- zucchine baby - 3
- fettine di pane - 2
- pan grattato - 1 cucchiaio
- olive nere (tipo Gaeta) - 10
- filetti di acciughe sottolio - 2
- cappero sotto sale - 1 cucchiaio
- olio - q.b.
- pepe macinato - q.b.
- paprika affumicata - 1/2 cucchiaiono
- salsa Worchestershire - 1 cucchiaio
- aglio - 1/2 spicchio
- erbe fresche secondo disponibilità, quali:
- origano fresco - q.b.
- timo limoncino - 2 rametti
- basilico - una decina di foglie
Preparazione
- Tagliare il pane a piccoli cubetti, snocciolare le olive
- Sciacquare bene e tritare i capperi
- Tritare l’aglio e le erbe (opzionali, nel caso va bene anche del prezzemolo)
- Ridurre le zucchine a julienne sottili, usando i fori più piccoli di una grattugia multi funzione (quella per ridurre le carote a “capellini”, per capirci)
- Mescolare bene tutti gli ingredienti insieme ad un goccio d’olio e la salsa Worcehster ed aggiungere pepe a piacere
- Aggiungere il pan grattato, un cucchiaio dovrebbe bastare, dipende dall’acquisità delle olive: creare un impasto bello sodo
- Mentre l’impasto riposa, lavare i peperoni, togliere il picciolo, svuotare il peperone dai semi e le pellicine interne
- riempire i peperoni con l’impasto, con un cucchiaino ed usando anche le dita per premere. Occhio che il peperone è fragile e premendo forte si spaccherà. Poco male se succede, sarà un peperone esploso.
- Preparare una pentola antiaderente ponendo sul fondo poco sale ed un paio d cucchiai di olio: metterci i peperoni, coprire e cuocere per mezzora a fuoco bassissimo, girando di tanto in tanto.