- Porzioni: 2
- Tempo Preparazione: 10minuti
- Tempo Cottura: 20minuti
Spaghetti acciughe cacio e pepe
Può succedere che abbiate voglia di qualcosa di semplice e saporito e non abbiate voglia di mettervi a pensare. Capita dunque di prendere un vasetto di acciughe sottolio e di iniziare uno spaghetto aglio e olio, ma poi...
Ingredienti
- filetti di acciughe sottolio - 6 filetti
- pomodori ciliegini - 6
- olive nere (tipo Gaeta) - 20
- pecorino romano - 10g
- aglio - 1 spicchio
- origano fresco - 1 rametto
- olio di oliva - q.b.
Preparazione
- Praticare un’incisione sui pomodorini. Quando l’acqua della pasta sta per bollire, immergervi i pomodorini per qualche secondo, poi in acqua fredda e spellarli: la pelle verrà via facilmente.
- Tagliare mezzo spicchio d’aglio a fettine. Tritare l’altra metà finemente.
- In una padella far soffriggere l’aglio a fettine. Dopo un minuto, abbassare la fiamma ed aggiungere le acciughe sottolio e farle soffriggere lentamente. Intanto che le acciughe soffriggono, aggiungere le olive nere snocciolate e l’origano. Scostare tutto il soffritto in da un lato.
- Tagliare i pomodorini a metà, metterli in padella con la parte tagliata verso il fondo, facendoli andare a contatto con l’olio senza però mescolarli al resto del soffritto. Farli cuocere lentamente per 3-4 minuti, separatamente dal soffritto.
- NON SALARE il soffritto! Salare solo l'acqua del la pasta.
- Quando il soffritto è pronto spegnere il fuoco sotto la padella e cuocere la pasta molto al dente. Conservare una tazza di acqua di cottura e scolare.
- Giù la pasta in padella ben calda, mescolare lentamente ed aggiungere acqua di cottura poco a poco.
- Dopo un minuto aggiungere abbondante pecorino grattugiato, pepe e l’aglio tritato.
- Continuare a mescolare, se serve aggiungendo altra acqua: il risultato finale deve essere cremoso, tendente al liquido dato che raffreddandosi il formaggio renderà tutto più denso.
- Prima di servire, spolverata di pepe