- Porzioni: 2
- Tempo Preparazione: 10minuti
- Tempo Cottura: 20minuti
Gnocchi di zucchine e ricotta
Quando ho solo 10 minuti per fare la spesa e poco tempo per cucinare, prima di tornare dalle mie adorabili tre pesti di 3 anni e mezzo, faccio gli gnocchi di ricotta: un piatto quasi istantaneo, ideale da fare al volo. Mentre salivo le scale l'idea: “allungare” gli gnocchi con le zucchine, per alleggerirli un po'. Zucchine dentro e fuori, dunque. Il risultato è stato sorprendente: gnocchi ancora più soffici e dal sapore intenso di ricotta, accompagnati da un ottimo condimento, semplice e saporito. Una curiosità: aglio menta e basilico, gli aromi mediterranei contenuti in questa ricetta, sono i preferiti da Jean-Claude Izzo, lo scrittore marsigliese autore di diversi romanzi noir il cui protagonista è amante della buona cucina ben fatta e dei suoi profumi, una vera e propria co-protagonista delle sue storie. Libera interpretazione di una bella ricetta di Juls' Kitchen.
Ingredienti
- farina di grano tenero - 6 cucchiai
- ricotta di pecora - 250g
- zucchine - 2
- aglio - 2 spicchi
- olio di oliva - q.b.
- pepe nero - q.b.
- parmigiano - 2 cucchiai
- menta fresca - 4 rametti
- basilico - 10 foglie
Preparazione
- Tagliare le zucchine a julienne molto sottile, usando i fori più piccoli di una grattugia e tritare mezzo spicchio d'aglio finemente
- In una padella far soffriggere a fuoco medio per 3 minuti uno spicchio d'aglio schiacciato insieme alle zucchine rimanenti, poi aggiungere menta e basilico tritati ed un mestolo di acqua e far cucere per 15 minuti a fuoco bassissimo
- Mescolare ricotta e farina, con un pizzico di sale e formare un impasto. Poi aggiungere metà delle zucchine
- Con le mani infarinate ed un cucchiaino formare con l’impasto delle grosse palline
- Buttare gli gnocchi in acqua bollente salata e dopo circa due minuti mettere gli gnocchi nella padella ben calda del condimento, insieme al'aglio tritato prima
- Mantecare uno o due minuti con qualche mestolo di acqua di cottura degli gnocchi, poi qualche istante prima di spegnere aggiungere due cucchiai di parmigiano grattugiato e mescolare
- Servire con una spolverata di pepe
ma che bei colori e che bei sapori. bravo peppe!!!
Comandante! Che piacere vederti qui 🙂
Grazie, questo è proprio un piatto degno della cucina di Izzo, aglio menta e basilico…