- Porzioni: 2
- Tempo Preparazione: 10minuti
- Tempo Cottura: 10minuti
Gnocchi del Mediterraneo: goduria di formaggi e spezie fresche!
L'estate ormai è alle porte, oggi a Sapri si poteva fare persino il bagno... Il tempo del basilico si avvicina, è ora di svelare una delle mie ricette preferite, come sempre nata per caso usando ciò che c'era in frigo. Supponente di aver fatto tardi e di non aver dunque potuto fare la spesa (gamberi e filetto di tonno era l'idea). In casa avete però un po' di gnocchi surgelati, 30g di gorgonzola avanzato, un po' di asiago. Se come me avete anche una bella selezione di erbe mediterranee sul balcone, siete a cavallo! Ispirata a Simone Perotti, che col suo nuovo libro #unuomotemporaneo riesce a riaccendere creatività ed inventiva (oltre al fatto che contiene i suoi tre aromi mediterranei preferiti, indovinate quali?)
Ingredienti
- Gnocchi di patate - 250g
- gorgonzola - 40g
- asiago - 40g
- basilico - 1 mazzetto
- aglio - 2 spicchi
- cipolla - 1/2
- mandorle - 10
- limone - 1
- olio di oliva - q.b.
- erbe aromatiche fresche
- maggiorana - 2 rametti
- salvia - 5 foglie
- rosmarino - 1 rametto
Preparazione
- Tritare finemente il basilico e le erbe aromatiche, 1 spicchio d'aglio.
- Tagliare gorgonzola ed asiago a pezzetti.
- Tritare le mandorle grossolanamente.
- Fare cuocere gli gnocchi a metà e scolare conservando 1 tazza di acqua di cottura.
- In una padella far soffriggere un po' di aglio e cipolla e poi aggiungere gli gnocchi facendoli saltare in padella per 30 secondi a fiamma vivace.
- Aggiungere le erbe, escluso il basilico.
- Aggiungere acqua poco per volta, insieme ai formaggi. Girare lentamente con un mestolo per far sciogliere ed amalgamare bene i formaggi.
- Aggiungere aglio e basilico e se occorre un po' d'acqua: deve restare un po' liquido poiché appena si raffredderà nel piatto diventerà molto denso.
- Spegnere la fiamma, aggiungere le mandorle e servire con una grattugiata di buccia di limone.
È un piatto che contiene in sé un viaggio lungo tutto il mediterraneo italiano da nord a sud!