- Porzioni: 2
- Tempo Preparazione: 35minuti
- Tempo Cottura: 20minuti
Frittata matta! (con zucchine e pomodori arrosto)
Ci sono giorni in cui vorresti fare solamente una frittata, che so di maccheroni, ma poi ti lasci prendere un po' la mano... Così dopo averci riflettuto un po' la voce della coscienza si fa sentire: "dai... facciamola come un pasto completo... sostituendo la pasta con della verdura? Così si alleggerisce anche un po'..." Così, "alleggerisci" di qua, "alleggerisci" di là.. è venuto fuori un piatto strepitoso, ma non proprio leggerino..... Tolta però la pasta mancava "il carboidrato", sennò che pasto completo sarebbe!? Ed una semplice fetta di pane a fianco mi sembrava troppo triste... Quindi, nel delirio creativo, la fetta diventa a cubetti sottili, e quello che inizialmente mi sembrava solo una follia alimentata dai morsi della fame ("Minchia! Tu una fritta dovevi fare!", continuava a ripetere il mio stomaco), diventa la nota originale di questa frittata!
Ingredienti
- uova - 4
- zucchine - 4
- pomodori ciliegini - 200g
- pane - 2 fette
- scamorza - 50g
- gorgonzola - 50g
- caprino - 50g
- farina - 3 cucchiai
- timo - q.b.
- basilico - 1 manciata
- salvia - 3 foglie
- pepe nero - q.b.
Preparazione
- scaldare il forno a 180 gradi
- tagliare le zucchine come a voler fare dei grossi spaghetti, i pomodorini a metà e disporli in una teglia ricoperta da carta da forno (i pomodorini con la parte tagliata all'insù)
- cospargere sale, pepe e timo ed infornare per 25 minuti
- quando mancano 5 minuti aggiungere 2 fette di pane per tostarle un po'
- tagliare le fette di pane tostato a cubetti piccoli, mentre è ancora tiepido
- in una ciotola sbattere le uova insieme a 3 cucchiai colmi di farina, mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe
- mescolare all'uovo le zucchine metà della scamorza tagliata a julienne, qualche pezzo di caprino, basilico tritato
- mettere il composto in una padella ben calda con poco olio e far cuocere 3-4 minuti a fuoco lento
- decorare con i pomodori, fettine di caprino e gorgonzola, cubetti di pan, pepe e salvia tritata e cuocere ancora 3-4 minuti, comunque fin quando la frittata non sia cotta secondo il proprio gusto