Pasta e ceci mediorientale (con spezie e zucca arrosto)
Ho preso la fissa per la zucca Butternut: oltre ad essere molto buona solitamente è piccola , in media 2 kg lordi, e si mantiene per mesi, quindi ne ho una buona scorta in dispensa. Quando è particolarmente dolce è buona anche così com'è, al massimo condita con sale ed olio. Questo piatto prende spunto dalle preparazioni mediorientali a base di ceci, trasformate in una pasta e ceci un po' diversa dal solito.
Ingredienti
- pasta - 100g
- ceci - 1 lattina
- aglio - 1 spicchio
- peperoncino - 1
- curry - 1/2 cucchiaino
- cumino macinato - 1/2 cucchiaino
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- olio di oliva - 1 cucchiai
- amido di mais - 1/2 cicchiaino
- zucca arrostita - 200g
Preparazione
- Per la zucca: Accendete il forno a 180° ventilato. Pelate e tagliare la zucca a fette uniformi di 3 cm di spessore, disporla sulla griglia del forno e far cuocere 25 minuti per lato, mettendo la griglia in alto, vicino al grill. Il tempo di cottura della zucca arrosto dipende dal tipo di zucca e dallo spessore, quindi controllate lo stato della cottura quando girerete la zucca. Per questo piatto ho usato una zucca Butternut, dolce e consistente.
- sgocciolate e lavate i ceci, tagliare la zucca arrostita a pezzettoni
- schiacciate e tritate grossolanamente l'aglio e soffriggetelo in 1 cucchiaio d'olio aglio e peperoncino finché non sono rosolati
- aggiungete i ceci, il curry ed il cumino e rosolate per 1 minuto
- aggiungete acqua e fate cuocere 5 minuti
- schiacciate parte dei ceci, ma non tutti. Aggiungete la pasta e coprire tutto con acqua. Verificate di tanto in tanto che non si sia assorbita tutta l'acqua, nel caso aggiungetene
- Quando la pasta è cotta, tocco finale per renderla ancora più cremosa: mescolate in una tazzina d'acqua mezzo cucchiaino di amido di mais, spegnete la fiamma ed aggiungtelo alla pasta insieme ad 1 cucchiaio di olio di oliva, mescolando bene per 30 secondi
- Infine aggiungete la zucca arrostita e mescolate altri 30 secondi