- Porzioni: 2
- Tempo Preparazione: 20minuti
- Tempo Cottura: 30minuti
Mini-burger del sovversivo
Questi hamburger sono dedicati a tutti coloro che amano sovvertire le regole!
Pane in cassetta del mulino bianco, hummus, verdura e patate, pecorino... a parte il mini hamburger, non ce sta manco 1 ingrediente originale!
A parte tutte le cose strane che ci ho messo, il segreto di questo hamburger resta per me comunque... l'hamburger.
Insaporire la carne che si trova nei supermercati è diventata per me una sfida (la spesa non la faccio io, ma comunque qua a Sapri ci sarebbe ben poco da scegliere!): rendere morbido e succoso una cosa che diventerebbe altrimenti una suola secca e stoppacciosa.
Dopo vari tentativi, questa è la mia ricetta (semi) defintiva!
Ingredienti
- per i mini hamburger
- carne macinata - 400g
- aglio in polvere - 1/2 cucchiaino
- paprika affumicata - 1 cucchiaio
- peperoncino in polvere - a piacere
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- olio di oliva - 3 cucchiai
- sale - q.b.
- bicarbonato - 1/2 cucchiaino
- per la verdura
- cicoria - 300g
- bieta - 100g
- aglio - 1 spicchio
- patate - 1
- altri ingredienti
- hummus di ceci - 100g
- fette di pane integrale - 4
- pecorino semi stagionato - 4 fettine
Preparazione
- Prepara la carne: aggiungi alla carne tutte le spezie, l'olio di oliva, il sale, la salsa di soia e spargere bene il bicarbonato. Mescola accuratamente
- forma 8 palline tutte uguali e schiaccia ogni pallina per formare un mini hamburger. Conserva in frigo.
- Bucherella la patata media con una forchetta e cuocila al microonde per 4-5 minuti. Quando è fredda sbriciolala e condisci con sale ed olio.
- Sbollenta la cicoria per 10/15 minuti (dipende da quanto è dura), poi tagliala bene, anche aiutandoti con delle forbici, e mettila a scolare
- In una padella fai rosolare dell'aglio in olio di oliva dell'aglio, aggiungi la cicoria cotta e la bieta cruda. Regola di sale ee fai cuocere fino a cottura completa della bieta. Se resta troppo liquido, toglilo e tienilo da parte. Mescola il tutto con la patata ed aggiungi quanto peperoncino in polvere preferisci (io faccio così per regolare la piccantezza con precisione, ma puoi usare il tradizionale peperoncino soffritto con l'aglio)
- Tosta le fette di pane e tagliarle in 4 parti
- Cuoci gli hamburger secondo il tuo gusto (grazie al bicarbonato ed all'olio, resteranno tendenzialmente morbidi anche se ben cotti, però non esagerare!)
- quando manca poco alla fine della cottura metti in padella a sciogliere il pecorino e quando è appena appena sciolto spostane ogni fettina sul suo hamburger
- componi i panini: su una fetta di pane metti 1 cucchiaio di hummus, 1 mini hamburger, 1 cucchiaio di verdura e chiudi con un altro pezzo di pane