La Cucina dell'Anima
Categoria: pesce
Buillon di Tonno
Questa è una ricetta del Comandante Perotti, che da quest’anno abbiamo iniziato a preparare molto spesso. In verità non è facile trovare del tonno freschissimo...
Tonno marinato Fusion (Giappo-Mediterraneo)
Diamo uno sprint in più marinatura classica pepe e limone...
Tonno marinato alle erbe mediterranee (alla maniera di Favignana)
Una ricetta mediterranea della Sicilia, ma strettamente collegata al lontano oriente...
Tonno Alletterato “a la plancia”
Quando la materia prima è eccellente, basta poco per preparare un piatto straordinario!...
Polpo marinato agli agrumi su letto di hummus
Ottima alternativa alla classica marinatura per il polpo olio-aglio-limone...
Spagetti alla Galleca (Gamberi e paprika affumicata)
Ok, di "galleco" c'è praticamente solo la paprika affumicata, ma per me tanto basta per ricordarmi Santiago!...
Pesce Serra d’un giorno di mezzo… Autunno
Una ricetta semplicissima per esaltare questo ottimo pesce decisamente economico...
Polpette di tonno (fresco) e avocado
Ho impiegato settimane a realizzare questa ricetta: decidermi a “sprecare” del filetto di tonno fresco per farci delle polpette è stata molto dura!...
Calamari fritti (ma non troppo)
“Mamma: tu nel dubbio... friggi!”, diceva anni fa il picciolo G. Quando però il dubbio fosse proprio sull'opportunità del friggere, che se fa?!...
Gamberi “Saganaki”
In cucina non ci sono regole, solo ipotesi. Ecco a voi un piatto molto comune nelle isole greche, i gamberi "Saganaki", ovvero gamberi + feta!...
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