Questa è una ricetta del Comandante Perotti, che da quest’anno abbiamo iniziato a preparare molto spesso.
In verità non è facile trovare del tonno freschissimo (o averne pescato uno), spesso dunque lo si preferisce preparare marinato. Questa è dunque una ricetta ideale per quando ci fosse una sovrabbondanza di tonno a bordo, per variare un po’.
Può essere usato con molti tipi di pesce: spada, tonno, alalunga, palamita, lampuga… provate!
Ingredienti
- tonno rosso o alalunga
- cipolla rossa, aglio, zenzero fresco, origano fresco, rosmarino, pepe, due foglie fresche di alloro tritate finissime, fette di limone non trattato, pomodorini (insomma, un po’ quello che ti pare)
- olio di oliva
- pepe macinato al momento
- vino bianco buono
- peperoncino
Preparazione
- taglia il tonno a fette non troppo sottili, magari di spessore variabile, più spesse per chi lo vuole meno cotto, più sottile per chi lo vuole più cotto
- Taglia la cipolla a rondelle
- Schiaccia l’aglio con un coltello e lascialo intero
- Taglia il limone a fettine sottili
- Salta con l’olio di oliva tutti gli ingredienti in una padella, tirandoli col vino bianco anche 2 o 3 volte: dovrà essere densa ma con buona quantità di liquido. Aggiusta di sale
- Alla fine, bollente, versa la spadellata tutta sul tonno. Per chi sa o vuole attendere prima di mangiare, il tonno sarà più “cotto”, per gli altri più crudo.
Liberamente tratta dall’originale che trovate qui
