- Porzioni: 2
- Tempo Preparazione: 10minuti
- Tempo Cottura: 15minuti
Reginette yogurt, cacio e pesto
Continua il mio nomadismo gastronomico attraversando reminiscenze greche. Spesso faccio lo yogurt in casa, davvero semplice e rapido da fare se ci si accontenta del latte a lunga conservazione (mescoli 1L di latte con 2 cucchiai di yogurt, 8h a 37-40 gradi, 8h in frigo, pronto). Quando quella volta me ne è rimasto solo il fondo, dopo la colazione, l'ho messo a scolare in un colino da thé per trasformarlo in yogurt greco (che non è altro che yogurt concentrato), con l'idea di farci qualcosa col fondo di pesto genovese, fatto il giorno prima sterminando il 90% della piantagione di basilico. (‘nzomma come al solito non avevo un bel niente di “nobile” in frigo, ho messo insieme quello che avevo… e così nascono il 51% delle buone ricette!) Un piatto fresco e saporito, per salutare l'estate che sta per andar via, che però non è ancora finita, eh!
Ingredienti
- reginette - 200g
- yogurt greco - 100g
- pesto genovese - 2 cucchiai
- aglio - 1 spicchio
- pomodori datterini - 8
- pecorino romano - 20g
- grana padano - 10g
- olio di oliva - q.b.
Preparazione
- Grattugiare “a julienne”, pecorino e grana con una grattugia (usare i fori piccoli per grattugiare le carote)
- Mescolare i formaggi grattugiati, lo yogurt, il pesto ed un goccio d'acqua: alla fine dovrà avere la consistenza di uno yogurt cremoso
- Tritare finemente l’aglio e tagliare ogni pomodorino in 8 parti
- Calare la pasta
- Far soffriggere aglio e pomodorini per 1 minuto
- Scolare la pasta e farla saltare qualche istante nella padella, poi aggiungere il composto a base di pesto e mescolare a fuoco basso
Per chi volesse rendere il piatto più friccicarello, consiglio di aggiungere peperoncino fresco al soffritto d'aglio e pomodorini!