Peperoni… ebbasta (al forno… ebbasta! O quasi!)
Complice il fatto che S. la sera non mangia più manco mezzo grammo di carboidrato derivante da cereali, o peggio zuccheri semplici, né ama tanto le olive, complice anche il fatto che di capperi ed aglio ne ho sempre in abbondanza, mentre di olive no, complice persino il fatto che semplificare una ricetta già semplice era una bella sfida, ecco qui: i peperoni alla catanese semplificati, non più alla catanese quindi, ma aglio e capperi.. ebbasta! La cottura però in questo caso è stata notevolmente affinata ed i peperoni così ottenuti saranno decisamente più digeribili (non me chiedete perché, ma lo sono). Ed ulteriormente semplificata, perché i peperoni non si devono manco mescolare troppo! Quindi, come dicono il 90% delle ricette su pinterest "Una ricetta buonissima, facile e veloce!"
Ingredienti
- peperoni rossi - 2gk
- aglio - 1 spicchio
- capperi sotto sale - 1 manciata
- pepe macinato - q.b.
- olio di oliva - 2 cucchiai
- basilico - opzionale
Preparazione
- accendi il forno a 180° ventilato e metti i capperi a dissalare in un bicchiere d'acqua
- Taglia i peperoni in due e con un cucchiaio elimina torsolo, semi e tutte le parti bianche che reggono i semi (che sono la cosa meno digeribile dei peperoni)
- Taglia per lungo i peperoni a strisce larghe 1-2 cm, mettili in una teglia da forno, o direttamente in una leccarda, e ricoprili con carta argentata
- Inforna per 20 minuti
- mentre i peperoni cuociono, schiaccia e trita grossolanamente l'aglio e trita i capperi. Per me il cappero LO DEVI TRITARE SEMPRE, perché è una bomba di sapore e trovarti un cappero intero in bocca non è bello oltre ad essere uno spreco!
- Fai cuocere scoperti altri 20 minuti in modalità statica, senza carta argentata, nel penultimo ripiano più alto
- aggiungi sale e mescola, poi fai cuocere altri 10-20 minuti: questa parte del tempo di cottura è molto variabile, è il tempo necessario a far asciugare e caramellare (senza bruciare) tutti i succhi dei peperoni
- porta il fono a 200 gradi ed aggiungi olio, capperi ed aglio e mescola facendo cuocere altri 10 minuti
- A cottura ultimata, regola di sale
- togli dal forno e lascia raffreddare senza coprire. Per chi vuole ESAGERARE aggiungendo un altro ingrediente, è il momento di usare qualche foglia di basilico a pezzetti o del prezzemolo tritato
- Servi i peperoni freddi o tiepidi