Zuppa d’Autunno (con zucca, castagne e lenticchie)
Era d'autunno, tra un malanno e l'altro l'ho pubblicata in inverno, ma visto che ci sono le lenticchie... BUON ANNO e tanti soldi e salute!
Basilico.... taaaaanto basilico!
Basilico? Adesso?!
Eh si, quest'anno il basilico è morto il giorno di Natale, insomma mentre nostro Signore veniva al mondo, il nostro basilico tirava le cuoia sotto raffiche di 60 nodi di grecale secco e gelido. Ha resistito da inizio settembre, quando l'ho piantato, ha resistito alla siccità, all'incuria. Potato per due volte per fare il pesto, poi basta, ho il freezer pieno di pesto di basilico ed affini! e Poi non lo usavo neppure, avevo ancora la pianta originale...
Detto questo, finalmente ecco un piatto facilissimo, dal gusto semplice e buonissimo! Tutto sta nel lasciare le lenticchie ed il grano saraceno al dente, per il resto fate un po' come ve pare!
Ingredienti
- zucca - 500g
- lenticchie - 100g
- grano saraceno - 100g
- castagne - 12
- aglio - 1 spicchio
- basilico - abbondante
- pecorino semi stagionato - a piacere
- olio di oliva - a piacere
- pepe macinato - a piacere
Preparazione
- Pela la zucca a tagliala a cubetti
- in un tegame metti a soffriggere aglio schiacciato e quando è ben dorato aggiungi la zucca a fai cuocere per 15/20 minuti a fuoco lento. Regola di sale.
- Mentre la zucca cuoce, prepara castagne e lenticchie:
- Metti le lenticchie in un piatto con abbondante acqua e cuocile per 10 minuti nel microonde, a potenza media, dopo di che aggiungile alla zucca insieme all'acqua di cottura rimasta.
- fai un taglio sulle castagne, mettile in un piatto pieno d'acqua e cuocile 5 minuti al microonde a massima potenza. Raffreddale sotto l'acqua corrente, scolale, sbucciale e togli al pellicina interna (se le sbucci quando sono ancora calde è molto più facile) ed aggiungile alla zucca.
- Aggiungi alla zucca basilico e grano saraceno e fai cuocere altri 15/20 minuti, l'importante è che le lenticchie siano cotte ma ancora belle sode
- Servi con olio a crudo, pepe e pecorino grattugiato